为什么人们决定不含谷蛋白或小麦? 2018-11-10 07:14:01

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在不同的时间,脂肪,钠,碳水化合物,糖和蛋白质都被定为“坏”饮食因素现在焦点似乎转移到谷蛋白:谷物中的蛋白质,有吸引力的小麦,但也有黑麦和大麦消费者比例如被诊断患有乳糜泻或小麦过敏的人,避免吃小麦和其他含麸质食物是必不可少的症状患者的症状包括恶心,呕吐,痉挛,腹胀,腹痛,疲劳甚至非常严重的疾病等

肝脏疾病乳糜泻和小麦过敏人群中的患病率虽然显着,但却在1-2%之间

但标记为“无麸质”或“无乳糖”的消费者食品正在增长和限制性饮食如古代 - 其中倡导者消除谷物和乳制品 - 已经越来越受欢迎这表明有更多的人选择去谷蛋白或小麦,而不是那些有诊断的人脓毒过敏为了更多地了解这一趋势,CSIRO对来自澳大利亚选民名单随机选择的近1,200人进行了全国范围的调查

该研究的目的不仅是量化澳大利亚小麦避免的流行程度,而且还要了解他们为什么要这样做

该调查显示,多达十分之一的澳大利亚成年人,即大约1800万人,正在避免或限制他们对小麦产品的消费

女性更可能避免小麦而不是男性调查还显示超过一半(那些避免吃小麦的人中也有53%也避免吃乳制品为什么这是一个问题

根据目前的澳大利亚膳食指南,基于谷物和乳制品的食物是均衡饮食的重要组成部分

它们对成人和儿童的日常纤维和钙摄入有重要作用

它们还提供其他重要营养素,如蛋白质,维生素和矿物质,如果吃全谷物,抗性淀粉这个决定背后的原因是复杂的一些受访者报告他们因乳糜泻的诊断而避孕(11%),或者因为家庭成员被诊断患有乳糜泻,其他人表示他们是避免小麦控制体重或口味偏好然而,绝大多数小麦避孕受访者 - 相当于7%的非乳糜型澳大利亚人 - 正在避免使用含小麦的食物来控制一系列不良症状

消费这些产品症状主要是胃肠道(腹胀,风和腹部痉挛),但也包括fati猜测/疲倦当被问及是否有任何正式诊断,包括不容忍,过敏或腹腔疾病,这些都要求他们避免使用小麦时,大多数(84%)这些有症状的人说没有那么人们依赖的是什么来源呢

做出决定,比如避免吃小麦

有大量的信息将特定食物的消费与不良症状联系起来根据我们的数据,决定取消小麦的人倾向于根据来自自然疗法,家人,朋友,媒体等补充从业者的来源提供建议

并且在较小程度上他们的全科医生或医学专家最近有人认为麸质对于患有乳糜泻的人来说只是一个问题我们的研究结果,以及澳大利亚和其他地方无麸质饮食的普遍增加,表明除了乳糜泻和小麦过敏外,其他与摄入小麦相关的疾病正在出现,因为医疗保健问题目前,该领域大多数研究活动的驱动因素是非腹腔麸质敏感性(NCGS)NCGS的概念

对谷蛋白消耗的不良反应(但不是过敏反应),无谷蛋白饮食改善胃肠道症状NCGS叔叔的许多方面ar,包括它是多么普遍,它是如何呈现的,症状的变化以及如何治疗它还有相当多的争论,它实际上是麸质或小麦的其他成分引发报告的症状果聚糖,例如,基于小麦的产品中发现的短链碳水化合物对于一般人群中的一部分,果聚糖以及其他短链碳水化合物(统称为FODMAPS)可以通过控制水来引发腹胀,风或痉挛等症状

肠道或通过肠道细菌快速产生气体对于这些人来说,找出实际导致他们症状的原因可能很困难,因为他们最有可能一次避免超过一种饮食成分直到我们知道更多,存在风险很大一部分澳大利亚人正在进行不必要限制的饮食并可能造成营养不均衡大多数有症状的人出现绕过传统的医疗建议也值得关注这意味着更严重的临床情况可能未被发现更正:文章最初声明燕麦含有麸质面筋不是天然存在于燕麦中但是它们在加工过程中经常被小麦污染,因此可能含有面筋的痕迹